Mangobonbons

Rezept:
100ml. Wasser
500gr. Zucker
125 gr. Glukosesirup
2gr. Citronensäure
50 gr. getrocknete Mango

 
Zubereitung:
Wasser, Zucker und Glukosesirup zum Kochen bringen. Sobald die Zuckerlösung eine Temperatur von 162° erreicht hat, den Topf vom Herd nehmen. Die Zuckerlösung auf eine Silikonmatte gießen und warten bis diese eine Temperatur von ca. 70°-80° erreicht hat.
Vorsicht immer noch sehr heiß, also Handschuhe tragen!!!!!
Die getrocknete Mango, die vorher in kleine Stücke gehakt worden ist, über die Zuckermasse streuen. Anschließend alles verkneten und in ca. 1 cm dicke Stränge bringen. Diesen Strang der Länge nach jeden Zentimeter mit einer Schere einschneiden. So erhält man auch die klassische Kissenform. Alternativ kann man statt getrockneter Mango auch Mangoaroma verwenden. Das Aroma aber erst in die Masse bringen sobald eine Temperatur von ca. 80° erreicht worden ist.

So nun viel Spaß beim nachmachen.